◆ 鮒寿し 一匹
￥６，０００～(重さによる）
”手入れの良さが味の良さ”といわれる”鮒寿し”もまた、しづか楼自慢の一品です。
おいしさの決め手は、毎日毎日水を変える手間暇。
臭みが出ないよう手間暇かけて仕込んだ自家製の鮒寿しです。
湖国の名物の中でとりわけ食通に愛される鮒寿し。
しづか楼では鮒寿しに最適といわれるニゴロ鮒のメスだけを春の産卵期の子持ち時期に獲って使用しています。
夏の暑い盛りに塩出ししてごはんに漬け込む。
お腹にもごはんを入れて発酵させあの独特の風味をゆっくりとつくりあげていきます。
◆ えび豆、小鮎、本もろこ佃煮
￥１，５００～
時季によりしづか楼で食して頂けるものをご家庭でも味わって頂けます。詰め合わせ致します。必ずご予約下さい。
